*EN ESTA SECCIÓN LES COMPARTO ALGUNAS IDEAS E INICIATIVAS QUE SE LLEVAN A ACABO ACÁ EN ALEMANIA. LES LLAMO "IDEAS RECICLADAS" PORQUE LA IDEA MOTOR DE VARIOS DE ESTOS NEGOCIOS Y EMPRENDIMIENTOS SE PARECEN MUCHO A SITUACIONES QUE AÚN TENEMOS EN EL DÍA A DÍA DE ECUADOR Y LATINOAMÉRICA. Y SOBRE TODO, SON RECICLADAS PORQUE AL TRANSMITIRLES LO QUE PASA ACÁ, ESPERO APORTAR CON IMPULSOS PARA NUEVAS INICIATIVAS ADAPTADAS O ACTUALIZADAS AL CONTEXTO DE NUESTRAS CIUDADES EN ECUADOR*
Idea reciclada desde Berlín: Original Unverpackt - OU
08.07.2015
El supermercado "Original Al Granel" o su nombre en alemán "Original Unverpackt" se puede describir como una idea doblemente reciclada.
Empezó a funcionar en septiembre de 2014, después de que sus fundadoras Milena Glimbovski y Sara Wolf mandaron botando la universidad, y se dedicaran dos años a desarrollar el concepto de una tienda en donde todos los productos ofrecidos estén libres de empaques desechables de todo tipo. El financiamiento de su proyecto lo consiguieron a través de crowdfunding. Desde entonces, su emprendimiento ha sido celebrado no sólo en Berlin, donde está su local, sino a nivel europeo y mundial. En su supermercado OU (abreviación del nombre) venden alrededor de 400 productos, entre alimentos, productos de aseo y cuidado personal, de limpieza, hasta condones ecológicos.
Cómo funciona?
El concepto de OU es en teoría bastante anticuado y sencillo: cada cliente debe traer su propia funda de tela (o de plástico si quiere), su botella, jarro, recipiente, y los llena con los productos que necesita. El precio de lo comprado se define al granel, es decir se paga por el peso del producto. Obviamente en este supermercado no van a encontrar todo lo que ofrece una megatienda tipo supermaxi. Pero sí tiene lo más básico, es decir granos, fideos, café y té, azúcar y sal, harinas, detergente, leche y lácteos, bebidas, pan, golosinas, aceite y vinagre, frutas y legumbre frescas, etc. También venden productos ya preparados como mermeladas en jarritos de vidrio, empaques que puedes traer de regreso (limpios) al OU para el reciclaje. Lo importante es que desde el supermercado se genere cero basura (o lo más mínimo posible).
A todos l@s panas que ven en el emprendimiento social una oportunidad: se imaginan poner en pie un emprendimiento como este en Quito/Guayaquil/Cuenca? Asociarse con las diferentes huecas, u otros restaurantes que tienen servicio para llevar? O cómo se podría adaptar esta idea al contexto de nuestras grandes ciudades? Aunque el evento #ComeResponsable en Quito y el #FoodRevolutionDay ya pasaron, la necesidad de impulsar cambios nunca pasa. Así que... cómo poner manos a la obra?
08.07.2015
El supermercado "Original Al Granel" o su nombre en alemán "Original Unverpackt" se puede describir como una idea doblemente reciclada.
Empezó a funcionar en septiembre de 2014, después de que sus fundadoras Milena Glimbovski y Sara Wolf mandaron botando la universidad, y se dedicaran dos años a desarrollar el concepto de una tienda en donde todos los productos ofrecidos estén libres de empaques desechables de todo tipo. El financiamiento de su proyecto lo consiguieron a través de crowdfunding. Desde entonces, su emprendimiento ha sido celebrado no sólo en Berlin, donde está su local, sino a nivel europeo y mundial. En su supermercado OU (abreviación del nombre) venden alrededor de 400 productos, entre alimentos, productos de aseo y cuidado personal, de limpieza, hasta condones ecológicos.
Cómo funciona?
El concepto de OU es en teoría bastante anticuado y sencillo: cada cliente debe traer su propia funda de tela (o de plástico si quiere), su botella, jarro, recipiente, y los llena con los productos que necesita. El precio de lo comprado se define al granel, es decir se paga por el peso del producto. Obviamente en este supermercado no van a encontrar todo lo que ofrece una megatienda tipo supermaxi. Pero sí tiene lo más básico, es decir granos, fideos, café y té, azúcar y sal, harinas, detergente, leche y lácteos, bebidas, pan, golosinas, aceite y vinagre, frutas y legumbre frescas, etc. También venden productos ya preparados como mermeladas en jarritos de vidrio, empaques que puedes traer de regreso (limpios) al OU para el reciclaje. Lo importante es que desde el supermercado se genere cero basura (o lo más mínimo posible).
En los diferentes artículos publicados por prensa internacional sobre este supermercado, se señala que la idea no es nueva, y se cuenta cómo en Viena y Brighton hay también otros supermercados pequeños que se basan, entre otros, en el concepto cero basura.
Por qué tienen éxito estos supermercados ecológicos?
Varias razones que dependen unas de otras: Algo que tienen en común estos supermercados es el concepto gráfico y diseño. Sus perchas, dispensadores, canastos, fundas de tela o papel para llenar, están bien pensados para comunicar al consumidor limpieza, sencillez, rapidez, sostenibilidad, buena relación producto/precio.
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| Fotos (c) Original Unverpackt y http://goo.gl/PdmQa1 |
Y en Ecuador?
Al leer sobre el éxito de estos supermercados, y al ver los dispensadores y canastos con productos del OU no puedo dejar de pensar en las tiendas de abastos que aún tenemos en Ecuador. Si bien es cierto que en las tiendas de abastos (LAMENTABLEMENTE) se encuentran productos ultraprocesados de Nestlé/Knorr/CocaCola, también se encuentran muchos productos al granel nacionales.
En Ecuador tenemos en buena hora aún mucho espacio para mejorar nuestra producción, venta y consumo hacia lo sostenible. Mover a las tiendas de abastos existentes hacia un surtido con menos empaques es un proceso bastante difícil, pero no imposible. Más sencillo resultaría abrir una tienda de abastos que desde su concepción elimine los empaques (sobre todo plásticos) de su surtido. De igual manera, existen productores pequeños y empresas pequeñas que proveean mejores productos que aquellos de conocidas dubiosas corporaciones. Proveedores de productos al granel también los hay en Ecuador, y ni se diga de frutas y legumbres frescas. Entonces, por qué no, intentarlo?
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| Fotos (c) de Patrimonio Digital El Comercio http://patrimonio.elcomercio.com/ |
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Más sabor, menos basura - Projecto Tiffin
19.05.2015
Acabo de leer en Twitter sobre una iniciativa muy interesante, no solo por la solución al problema de la basura "para llevar", sino también porque es una solución multicultural:
El Projecto Tiffin coordinado por un grupo de soñador@s aleman@s busca reducir las grandes cantidades de basura que se generan a partir de la comida para llevar. Muchos de los recipientes (o casi todos) que se usan en el sector de catering, restaurantes de comida rápida y para llevar son hechos a base de poliestireno y otros tipos de plástico que, inclusive acá en Alemania, no siempre van a parar al sistema de recuperación de materiales y terminan en las incineradoras o en los rellenos sanitarios. Ese no es el único lado negativo de usar tarrinas y recipientes de plástico: al estar la comida caliente en contacto con estos plásticos, muchas substancias de los recipientes se desprenden y van a parar en nuestros alimentos, y por nuestro sistema digestivo inclusive a nuestra sangre.
Bueno, el problema parece bastante obvio. Qué solución innovadora se ingeniaron este grupo de aleman@s? Ninguna! Mucho mejor: fueron a India a ver cómo hacen la gente de uno de los países más poblados del mundo para distribuir comida de una manera rápida, barata, eficiente. Y allá descubrieron las cajitas de acero inoxidable (en Ecuador les llamaríamos loncheras? viandas?) que muchos restaurantes y clientes usan para transportar y consumir sus alimentos.
Claro ustedes se dirán: Uh! Qué de nuevo tiene eso para nosotros, si hace fu mismo que existen los recipientes para llevar comida desde la casa o similares. Yo les respondo: tiene de nuevo que justamente se evita usar recipientes de plástico (cualquiera de sus variaciones) y sólo usar recipientes de acero inoxidable reusables, en colaboración con restaurantes locales. Además de el bono ambiental y saludable, tienen el bono de apoyo a los pequeños restaurantes del barrio. Les pregunto si pueden negar que los basureros de los patios de comidas, o de sus oficinas, llenos de esos recipientes mezclados con residuos de comida no les da de alguna manera cargo de conciencia. Se han preguntado de dónde vienen esos platos de consistencia dudosa, o esos vasos y cubiertos de plástico? Qué pasa con todo ese plástico luego de arrojado a la basura? Es realmente necesario usar una vez y arrojar a la basura por siempre?
Bueno, el problema parece bastante obvio. Qué solución innovadora se ingeniaron este grupo de aleman@s? Ninguna! Mucho mejor: fueron a India a ver cómo hacen la gente de uno de los países más poblados del mundo para distribuir comida de una manera rápida, barata, eficiente. Y allá descubrieron las cajitas de acero inoxidable (en Ecuador les llamaríamos loncheras? viandas?) que muchos restaurantes y clientes usan para transportar y consumir sus alimentos.
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| Foto (c) http://goo.gl/pQaj8K |
Claro ustedes se dirán: Uh! Qué de nuevo tiene eso para nosotros, si hace fu mismo que existen los recipientes para llevar comida desde la casa o similares. Yo les respondo: tiene de nuevo que justamente se evita usar recipientes de plástico (cualquiera de sus variaciones) y sólo usar recipientes de acero inoxidable reusables, en colaboración con restaurantes locales. Además de el bono ambiental y saludable, tienen el bono de apoyo a los pequeños restaurantes del barrio. Les pregunto si pueden negar que los basureros de los patios de comidas, o de sus oficinas, llenos de esos recipientes mezclados con residuos de comida no les da de alguna manera cargo de conciencia. Se han preguntado de dónde vienen esos platos de consistencia dudosa, o esos vasos y cubiertos de plástico? Qué pasa con todo ese plástico luego de arrojado a la basura? Es realmente necesario usar una vez y arrojar a la basura por siempre?
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| Patio de comidas en Quito, foto de El Comercio http://goo.gl/EBxok8 |
